Ácido quínico
Ácido quínico con fórmula química C7H12O6 es un ciclitol, un poliol cíclico, y un ácido ciclohexanocarboxílico. Es un ácido cristalino obtenido a partir de la corteza de quina, granos de café, y otros productos vegetales y hecha sintéticamente por hidrólisis de ácido clorogénico. El ácido quínico también está implicado en la acidez percibida de café. Es un constituyente de los taninos de Caesalpinia spinosa.
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| Ácido quínico | ||
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| Nombre IUPAC | ||
| (1S,3R,4S,5R)-1,3,4,5-tetrahydroxycyclohexanecarboxylic acid | ||
| General | ||
| Fórmula semidesarrollada | C7H12O6 | |
| Fórmula molecular | ? | |
| Identificadores | ||
| Número CAS | 77-95-2[1] | |
| Número RTECS | GU8650000 | |
| ChEBI | 17521 | |
| ChEMBL | 465398 | |
| ChemSpider | 10246715 | |
| PubChem | 6508 | |
| UNII | 058C04BGYI | |
| KEGG | C00296 | |
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O[C@]1(C[C@@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)C1)C(O)=O
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| Propiedades físicas | ||
| Masa molar | 192,17 g/mol | |
| Valores en el SI y en condiciones estándar (25 ℃ y 1 atm), salvo que se indique lo contrario. | ||
Ácido quínico con fórmula química C7H12O6 es un ciclitol, un poliol cíclico, y un ácido ciclohexanocarboxílico. Es un ácido cristalino obtenido a partir de la corteza de quina, granos de café, y otros productos vegetales y hecha sintéticamente por hidrólisis de ácido clorogénico. El ácido quínico también está implicado en la acidez percibida de café. Es un constituyente de los taninos de Caesalpinia spinosa.
Esta sustancia fue aislada por primera vez en el 1800 por el farmacéutico francés Nicolas Vauquelin y otras reacciones de este ácido para sintetizar otros compuestos fueron estudiados por el químico alemán E.Lautemann en 1863.
Características
Es soluble en agua y se cristaliza en grandes prismas incoloros.[2]
Aplicaciones
El ácido quínico se utiliza como astringente. Por su presencia, sirve para distinguir las cortezas auténticas.[3] Se puede encontrar en la corteza de Eucalyptus globulus.[4]
