Ácido vanílico
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Otros nombres
4-hidroxi-m-ácido anísico, vanillato
Fórmula molecular
C8H8O4
Número CAS
121-34-6[1]
Número RTECS
YW5300000
| Ácido vanílico | ||
|---|---|---|
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| Nombre IUPAC | ||
| 4-Hydroxy-3-methoxybenzoic acid | ||
| General | ||
| Otros nombres | 4-hidroxi-m-ácido anísico, vanillato | |
| Fórmula estructural |
 | |
| Fórmula molecular | C8H8O4 | |
| Identificadores | ||
| Número CAS | 121-34-6[1] | |
| Número RTECS | YW5300000 | |
| ChEBI | 30816 | |
| ChEMBL | 120568 | |
| ChemSpider | 8155 | |
| PubChem | 8468 | |
| UNII | GM8Q3JM2Y8 | |
| KEGG | C06672 | |
|
COc1cc(ccc1O)C(=O)O
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| Propiedades físicas | ||
| Apariencia | cristales blancos o ligeramente amarillos | |
| Masa molar | 168,14 g/mol | |
| Punto de fusión | 210 °C (483 K) | |
| Valores en el SI y en condiciones estándar (25 ℃ y 1 atm), salvo que se indique lo contrario. | ||
Ácido vanílico (4-hidroxi-3- ácido metoxibenzoico) es un ácido dihidroxibenzoico derivado usado como un agente aromatizante.[2] Se trata de una forma oxidada de vainillina. También es un intermedio en la producción de vainillina a partir de ácido ferúlico.[3][4]
Presencia en los alimentos
La mayor cantidad de ácido vanilico en las plantas conocidas hasta el momento se encuentra en la raíz de Angelica sinensis,[5] una hierba autóctona de China, que se utiliza en la medicina tradicional china.
Aceite de azaí, obtenido del fruto de la palma de açaí ( Euterpe oleracea ), es rico en ácido vanílico (1616 ± 94 mg / kg).[6]
Es uno de los principales fenoles naturales en el aceite de argán.[7]
