Émincé de veau à la zurichoise
plat traditionnel suisse
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L’émincé de veau à la zurichoise (Zürcher Geschnetzeltes en suisse-allemand) est un plat traditionnel du canton de Zurich en Suisse.
Cet article est une ébauche concernant la gastronomie et la Suisse.
Autre(s) nom(s)
Zürcher Geschnetzeltes
Place dans le service
Chaud
Ingrédients
Viande de veau, crème, vin blanc, champignons
Émincé de veau à la zurichoise
Un émincé de veau à la zurichoise.
| Autre(s) nom(s) | Zürcher Geschnetzeltes |
|---|---|
| Lieu d’origine |
Zurich,  Suisse |
| Place dans le service | Chaud |
| Ingrédients | Viande de veau, crème, vin blanc, champignons |
| Accompagnement | Röstis, Spätzli |
Recette
La recette traditionnelle de base consiste à cuire des fines lamelles de veau dans une casserole avec de la crème, du vin blanc et des champignons (généralement des agarics appelés aussi « champignons de Paris »).
Ce plat est généralement servi avec des röstis. Il est inévitablement la vedette de la fête zurichoise des Sechseläuten.
Annexes
Lien externe
- « Émincé de veau à la zurichoise », sur swissmilk.ch (consulté le ).
