En pré-contrat dès 1986 avec Alcatel, Éric Denoyer occupe des postes technique et marketing au sein du géant des télécoms français jusqu'en 1999. Alcatel lui permet d'occuper des fonctions techniques très avancées dans le domaine des télécommunications, mais lui permet aussi d'exercer des fonctions de chef de projet et de négociateur en France comme à l'étranger.
En 1999, contacté par Pierre Besnainou, il fonde Liberty Surf[4], un des premiers fournisseurs d'accès internet qui deviendra Tiscali en 2001, où il dirige la division télécom de la nouvelle entreprise. En 2003, il est nommé Directeur Général Adjoint de Tiscali France[4]. À ce poste, il dirige notamment le projet de rachat et de réorganisation des activités de Cable & Wireless en France.
En 2004, il est contacté par Patrick Drahi[4] des mêmes promotions de l'École polytechnique et de l'École des Télécoms, qui lui propose de se joindre au projet d'acquisition des principaux cablo-opérateurs français[5]. Sa contribution à ce projet conduit Éric Denoyer à être nommé Directeur Général de Numéricable lors de la création de la société en 2005, laquelle absorbe UPC-Noos en 2006, et prend alors une dimension supérieure.
En 2007, Numéricable achète et réorganise Completel, et continue avec de nombreux opérateurs locaux ou spécialisés comme B3G et Altitude Télécom.
Une fois Numéricable établi comme un incontournable du marché du câble et de la fibre, toujours sous la direction d'Éric Denoyer, le groupe initie le développement de son activité de vente aux opérateurs avec la création de « marques blanches fibre » comme DartyBox ou BBox Fibre et commence à vendre des abonnements de téléphonie mobile (quadruple play) aux particuliers.
Éric Denoyer est nommé Président Directeur Général de Numericable et de Completel en 2011[3], puis Président Directeur Général du Groupe Numericable au moment de son introduction en bourse en 2013[2].
Son mandat se poursuit par deux opérations de rachat importantes : l'intégration de l'opérateur Virgin Mobile et surtout le rachat de la Société Française du Radiotéléphone (SFR) à Vivendi pour plus de 13 milliards d'euros[6] en 2014. Le groupe devient Numéricable-SFR ; Éric Denoyer est nommé Directeur Général du groupe fin 2014, et reste président ou administrateur de plusieurs filiales du groupe.
Début 2016, souhaitant se consacrer à des projets personnels, Éric Denoyer s'éloigne du groupe tout en restant administrateur de SFR[7], et crée Otodo[8], une société innovante dans le domaine des objets connectés.
Investi dans les réseaux d'anciens de l'École polytechnique et de Télécom ParisTech, Éric Denoyer est notamment membre de la Fondation de l'École polytechnique (FX) et du Comité de Campagne de la Fondation Télécom ParisTech[9].
Il a investi en 2016, dans le fond iBioNext dirigé par Bernard Gilly qui incube et finance des start-up biotech, et dans d'autres très jeunes entreprises prometteuses[5]. Il s'intéresse beaucoup à l'entreprenariat dans la "tech" et fait par exemple parti du jury d'admission de l'accélérateur de Polytechnique (X-Création).
