Aguapanela (boisson)
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Cet article est une ébauche concernant l’alimentation et la Colombie.
Aguapanela, agua de panela ou agüepanela, est une boisson que l'on trouve couramment en Amérique du Sud et quelques parties de l'Amérique Centrale et des Caraïbes. Sa traduction littérale signifie « eau de panela ». Elle est obtenue par dilution de la panela, elle-même dérivée du jus de canne à sucre[1],[2].
Bien que différentes variations existent en Amérique du Sud, cette boisson est très populaire en Colombie et dans certaines régions du Brésil où elle est consommée comme du thé, offrant une alternative au café. La recette varie légèrement en Équateur, au Chili et au Pérou. En Colombie, la boisson est consommée avec un soupçon de citron, de la même manière que le thé.
L'aguapanela est préparée en mélangeant des morceaux de panela dans l'eau jusqu'à ce que les morceaux soient entièrement dissous. Elle est souvent glacée, mais parfois aussi chaude et du citron y est souvent ajouté[3]. Lorsqu'elle est servie chaude, du lait ou un morceau de fromage est ajouté à la place du jus de fruit, dans certaines occasions elle peut se boire avec de la cannelle.
En Colombie, le café est souvent préparé avec de l'aguapanela au lieu de l'eau et du sucre, ce qui lui donne un goût particulier.
