Ají de achakana

From Wikipedia, the free encyclopedia

Si ce bandeau n'est plus pertinent, retirez-le. Cliquez ici pour en savoir plus.
Si ce bandeau n'est plus pertinent, retirez-le. Cliquez ici pour en savoir plus.

Cet article est orphelin. Moins de trois articles lui sont liés ().

Vous pouvez aider en ajoutant des liens vers [[Ají de achakana]] dans les articles relatifs au sujet.

Autre(s) nom(s)Ají de achacana
Lieu d’origineDrapeau de la Bolivie Bolivie
IngrédientsAchakana, bœuf ou porc, oignons, mote, chuño et piment jaune ou rouge
Ají de achakana
Image illustrative de l’article Ají de achakana
Ají de achakana.
Autre(s) nom(s) Ají de achacana
Lieu d’origine Drapeau de la Bolivie Bolivie
Ingrédients Achakana, bœuf ou porc, oignons, mote, chuño et piment jaune ou rouge
modifier 

L'ají de achakana (également appelé caigua rellena) est un plat typique des fêtes de la Toussaint (Todos Santos) dans les départements d'Oruro et de Potosí[1] en Bolivie.

Le piment achakana est préparé à partir du cactus achakana (Neowerdermannia vorwerkii)[2], une espèce sauvage consommée dans différentes régions de Los Andes[3].

Préparation

La plante doit être bouillie plusieurs fois[1], avec du sel, pour enlever l'écorce. La partie supérieure est ensuite retirée et la racine, qui est la partie comestible, est utilisée pour préparer un piment auquel on ajoute des morceaux de viande. Le piment est servi avec du chuño.

Patrimoine national

Notes et références

Annexes

Related Articles

Wikiwand AI