Aki et morue salée
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L'aki (Blighia sapida) est le fruit national de la Jamaïque[2]. Il a été importé du Ghana dans les Caraïbes avant 1725, l'aki étant un autre nom pour le peuple akan, Akyems. Le nom scientifique du fruit rend hommage au capitaine William Bligh qui a apporté le fruit de la Jamaïque aux jardins botaniques royaux de Kew, en Angleterre, en 1793, et l'a présenté à la science[3]. Comme certaines parties du fruit sont toxiques, comme les arilles avant l'ouverture de l'enveloppe au stade de la maturation, il existe des restrictions à l'importation dans des pays comme les États-Unis[4]. La morue salée, quant à elle, a été introduite en Jamaïque pour les esclaves comme source de protéines durables et peu coûteuses[5].
