Avec ses deux frères Michel et Pierre, Alain propulse l'entreprise au 4erang national notamment grâce à la farine fluide en sachet[réf.nécessaire].
En 1980, il lance la fameuse Banette, une baguette qui casse avec les habitudes de l'époque. Elle coûte plus chère que ses concurrentes mais se conserve plus longtemps[6]. La toute première boulangerie Banette ouvre dans le quartier Notre-Dame-du-Mont à Marseille[5].
Fort de ce succès, des boulangeries Banette ouvrent dans toute la France et arrivent même jusqu'aux États-Unis[7].
En 1987, les trois frères revendent leur société au groupe Champagne Céréales[8]. Ils décident alors d'investir dans l'immobilier à Marseille[9],[10]. Ils deviennent des grands propriétaires immobiliers, possédant certains immeubles haussmanniens du quartier de la préfecture des Bouches-du-Rhône[9]. Il rachète notamment l'immeuble où a vécu Edmond Rostand, dont il est un lointain cousin[11].
↑ Alain Chatriot, Danièle Fraboulet, Patrick Fridenson et Hervé Joly, Dictionnaire historique des patrons francais, Flammarion, (ISBN978-2-08-125516-6, lire en ligne).
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