Alberto Grandi
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Université de Bologne (sciences politiques (d)) () |
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| A travaillé pour |
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Invented Designation of Origin (d) |
Alberto Grandi, né le , est un professeur d'histoire de l'alimentation à l'université de Parme.
Alberto Grandi obtient un diplôme en sciences politiques à l'université de Bologne en 1992, puis un PhD en économie et histoire à l'université Bocconi en 1997[1].
Travaux
Alberto Grandi travaille sur l'histoire des guildes en Europe au XXe siècle. Il s'intéresse spécialement à l'alimentation et aux plats régionaux en Italie.
Controverses
Alberto Grandi prétend que certains plats prétendument d'origine italienne ont été commercialisés aux États-Unis avant d'être réimporté en Italie. Il qualifie ce phénomène de « mensonges du marketing »[2]. Ainsi, bien que la pizza ait été inventée à Naples, c'est une recette américaine et une sauce américaine qui sont ensuite revenus à Naples. Les pâtes à la carbonara auraient été inventées par des soldats américains à la fin de la Seconde Guerre mondiale et la première recette qui les décrit daterait de 1952 et viendrait de Chicago. Le parmesan aurait été développé aux États-Unis par un industriel d'origine italienne vers 1980[3],[2]. Le vice-Premier ministre Matteo Salvini lui-même s'émeut de ce qu'il considère comme des attaques de l'image de la gastronomie italienne[4],[5],[6].
