Alex Hitz
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Chef cuisinier, chroniqueur de presse, auteur de livre de cuisine, philanthrope |
Alex Hitz (né le ) est un chef cuisinier américain, auteur de deux livres de cuisine, philanthrope, influenceur, chroniqueur. Fondateur de la ligne de produits alimentaires The Beverly Hills Kitchen.
Il a été nommé "le meilleur hôte du monde" par le Wall Street Journal[1],[2],[3].
Éducation
Alex Hitz est né à Atlanta, en Géorgie, le , de Caroline Bryans Sauls et Alex Hitz. La famille de sa mère était l'un des premiers investisseurs du Coca-Cola Company, et Mme Hitz était membre du conseil d'administration de l'Atlanta Memorial Arts Center (aujourd'hui appelé Woodruff Arts Center) et de l'Atlanta Historical Society (désormais appelé Atlanta History Center)[4].
La famille de son père descend de Florian Hitz, le premier ambassadeur suisse aux États-Unis[5]. Ses parents ont divorcé quand Hitz avait trois ans, et sa mère s'est remariée avec Robert Shaw, un chef d'orchestre symphonique et de chorale.
Pendant son enfance, Hitz a passé du temps avec la cuisinière de la famille, Dorothy Williams, qui lui a appris à cuisiner. Hitz a passé ses jeunes années dans la maison de sa famille en France[6].
En 1987, après avoir obtenu son diplôme en internat, Hitz a pris un job saisonnier durant l’été dans le restaurant The Patio by The River à Atlanta, en Géorgie. Il a continué à travailler au Patio by The River chaque été pendant les quatre années suivantes, tout en poursuivant ses études[7].
Alex Hitz a obtenu une maîtrise d'anglais à l'université de Washington et Lee en 1991. En même temps, il a suivi un cursus classique à l'Université de Londres, où il a étudié l'anglais et le théâtre, et à l'Université de Paris La Sorbonne, où il a étudié la culture et la civilisation françaises[8].
Ensuite il a suivi des programmes avancés à la Peter Kump's Cooking School (aujourd'hui l'Institute of Culinary Education) à New York en 1995 et au Cordon Bleu à Paris en 1996[4].
Carrière
En 1991, Hitz a acheté une partie de la société The Patio by the River et est devenu copropriétaire du restaurant avec Mary Boyle Hataway. The Patio by the River a été vendu en 1994. En 1995, Hitz s'installe à New York et coproduit plusieurs spectacles de Broadway (Triumph of Love (1997), la reprise de The Sound of Music (1998), etc.)[9]
En 1998, il a commencé à investir dans le domaine de l'immobilier résidentiel dans le secteur de New York, Atlanta et Los Angeles. Il a également conçu des vêtements sur mesure et a été nommé douze fois pour figurer sur la liste des mieux habillées (Best-Dressed List)[10],[3].
Depuis 2009, Hitz est l'un des trois administrateurs du Dennis Hopper Trust[11].
Gamme de produits alimentaires
En 2008, Hitz a commencé à développer The Beverly Hills Kitchen, une gamme de produits alimentaires gastronomiques surgelés. Le premier produit alimentaire, le bœuf bourguignon, a été présenté sur la chaîne de télé-achat QVC le [12],[13],[14].
En , Hitz a transféré sa gamme de produits sur la chaîne de télévision Home Shopping Network (HSN). Elle est devenue la seule marque alimentaire à disposer de son propre créneau horaire dédié à cette époque. En 2012, l'émission HSN a été classé le premier dans la catégorie Cuisine et alimentation[15].
L'art culinaire
L'art culinaire de Hitz combine les cuisines et les styles de préparation d'Atlanta et de la France. Il crée des recettes haute-cuisine de qualité gastronomique qui sont accessibles en cuisine à la maison. Ses plats du Sud revisités se composent des cuisines Low Country et créole[5].
Ses maîtres étaient Andre Soltner à Lutèce à New York, et Michel Guerard à Eugénie-Les-Bains en France[16].
Livres
Hitz est l'auteur du livre de cuisine My Beverly Hills Kitchen : Classic Southern Cooking with a French Twist (Knopf, ), qui comprend 175 de ses recettes originales[17],[18],[19],[20].
En 2019, il a publié son deuxième livre The Art of The Host: Recipes and Rules for Flawless Entertaining avec les recettes et les règles pour apprendre à divertir (Rizzoli)[21],[22],[23].
Il est chroniqueur gastronomique pour House Beautiful. Il partage ses recettes et ses conseils dans la rubrique Alex's Kitchen[24].
De plus, il est conseillé de rédaction du magazine Town&Country[25].
