Allium monanthum
espèce de plantes
From Wikipedia, the free encyclopedia
Allium monanthum est une espèce de plantes à fleurs de la famille des Amaryllidaceae. Son aire de répartition naturelle s'étend de l'Extrême-Orient russe à la Corée et au Japon. C'est un géophyte bulbeux qui pousse principalement dans les biomes tempérés[1].
| Règne | Plantae |
|---|---|
| Embranchement | Tracheophyta |
| Classe | Liliopsida |
| Ordre | Asparagales |
| Famille | Amaryllidaceae |
| Genre | Allium |
Description
Allium monanthum est un légume de printemps aux racines bulbeuses minuscules qui ont une légère saveur d'oignon. Il est inhabituel dans le genre en étant généralement dioïque (fleurs mâles et femelles sur des plantes séparées), mais rarement hermaphrodite ou gynomonoïque[2]. L'espèce produit un bulbe unique et rond d'environ 1 cm de diamètre. Les hampes florales sont relativement courtes pour le genre, dépassant rarement 10 cm de hauteur. Les feuilles sont plates, longues et étroites, plus longues que la hampe florale. Les ombelles sont petites, avec une fleur sur les plantes femelles et quatre à cinq fleurs sur les plantes mâles. Toutes les fleurs sont blanches, roses ou rouges[3],[4],[5],[6].
Répartition et habitat
Utilisations culinaires
Corée
Appelée « dallae » (달래) en coréen, la ciboulette sauvage coréenne est utilisée dans la cuisine coréenne aux côtés d'autres « san-namul » (légumes de montagne) tels que le deodeok, l'angélique, le gondre et l'oignon de Sibérie. Ayant un profil gustatif similaire à celui de Allium proliferum (hybride Allium x proliferum : « arbre à oignon »), la ciboulette sauvage coréenne peut être consommée crue ou blanchie en « namul » (plat de légumes aux herbes), marinée en « jangajji » ou poêlée en « buchimgae » (crêpe). Utilisée comme herbe aromatique, la ciboulette sauvage coréenne est un excellent ajout de dernière minute aux « doenjang-jjigae » (ragoût de pâte de soja) et autres « jjigae » (ragoûts). Les sauces à base de sauce soja sont souvent aromatisées à la ciboulette sauvage coréenne. En Corée du Nord, le kimchi d'eau de « radis coréen » parfumé à la ciboulette sauvage coréenne est un « banchan » (accompagnement) printanier populaire[11].
Galerie
Dallae-muchim (ciboulette sauvage assaisonnée) sur samgyeopsal (poitrine de porc grillée).
Dallae-bulgogi (bulgogi à la ciboulette sauvage).
Dallae-doenjang-guk (soupe de pâte de soja à la ciboulette sauvage).
.jpg)
Dénominations
Systématique
Le nom correct complet (avec auteur) de ce taxon est Allium monanthum Maxim.[13].
Allium monanthum a pour synonymes[13] :
- Allium biflorum Nakai
- Allium monanthum var. floribundum Z.J.Zhong & X.T.Huang
Étymologie
L'épithète spécifique monanthum vient du grec monos « seul » et -anthos « fleur »[14].
