Alphonse Chevallier
pharmacien et chimiste français
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Jean-Baptiste Alphonse Chevallier (né à Langres le et mort à Paris le ) est un chimiste français, pionnier de la médecine légale et de la toxicologie. Ses recherches, consignées dans son Dictionnaire des altérations et falsifications des substances alimentaires, médicamenteuses et commerciales (1850-52, 2 vol.), ont ouvert la voie à la détection du frelatage des aliments et des médicaments.
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Enseignant (à partir de ), chimiste, pharmacien |
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Biographie
Chevallier fut envoyé à Paris à l'âge de 14 ans comme apprenti du pharmacien P.-F. Boullay. Simultanément, il assistait Vauquelin au laboratoire du Muséum National d'Histoire Naturelle[1]. Enrôlé en 1812 dans la Grande Armée, il fut blessé à la Bataille de Leipzig (16–). De retour à Paris, il travailla dans les hôpitaux Saint-Louis, La Pitié et Cochin et obtint le diplôme de l’École de Pharmacie de Paris. Élu membre de l’Académie de Médecine (1824), il put s'établir à son compte en 1835 et créa un laboratoire d'analyse médicale au Quai Saint-Michel. Depuis 1831, il était conseiller de la ville de Paris pour les questions d'hygiène : il proposa notamment de désinfecter les égouts de la capitale avec de l'eau de Javel. Rédacteur en chef et contributeur actif des Annales d'hygiène publique et de médecine légale de 1831 à sa mort[2],[3],[4], il fut, comme Payen, expert légal et intervint notamment dans une affaire d'empoisonnement à l'acétate de morphine, dont il n'hésita d'ailleurs pas à rechercher les symptômes sur lui-même[5]. En 1848 il compara la qualité des farines de Paris, Londres et Montpellier ; il détecta la présence d'arséniures dans la nappe phréatique de Bussang-sur-Orge, et s'intéressa aux trafics des industriels de la confiserie (1871).
