André Valadier

À l'âge de 26 ans, le 15 mars 1960, André Valadier crée avec un groupe de jeunes agriculteurs la « coopérative laitière Jeune Montagne » à La Terrisse. L'année suivante, ils obtiennent un label d'appellation d'origine contrôlée (AOC)^[1]. Les premières fourmes de fromage sont alors fabriquées dans sa ferme. Une trentaine de producteurs font alors le choix de livrer leur lait à la coopérative. Cette entreprise fromagère est la première étape dans la sauvegarde des troupeaux de bovins autochtones^[2], la renaissance du fromage AOP Laguiole^[3] et l'expansion de l'aligot, la spécialité culinaire dérivée^[4].

André Valadier est un acteur majeur de la sauvegarde du plateau rural de l'Aubrac à l'époque sur le déclin, en valorisant le fromage et l’aligot, l’artisanat avec les couteaux de Laguiole et l’élevage de la vache aubrac et la Nénette^[5],[6].

En 1984, il refuse de recevoir l'Ordre national du mérite parce qu'il considère à l'époque avoir dû se mettre dans l’illégalité pour sauver la production locale^[7], mais en 2010, il est décoré de la Légion d'honneur par le Ministère de l'espace rural et de l'aménagement du territoire^[8], en 2014, il reçoit la médaille d’or de l’Académie d'agriculture de France^[9]. Sa devise est « La tradition sans modernité est stérile, mais la modernité sans tradition est aveugle »^[10].

En 2015, dans la ville italienne de Bra, il est lauréat du prix Slow Food de la résistance fromagère en tant que producteur historique de la Tome de Laguiole^[11].

L’ancien ministre de l'agriculture Edgard Pisani, durant les gouvernements de Debré et Pompidou de 1961 à 1966, déclarait : « Le patrimoine de l'Aubrac, c'est André Valadier »^[12].

• maire de La Terrisse de 1965 à 2001 durant 36 ans^[10] ;
• conseiller régional de Midi-Pyrénées puis d'Occitanie, président de la Commission agricole durant 18 ans^[13] ;
• cofondateur et président de la Coopérative fromagère Jeune Montagne^[14] ;
• président du Syndicat de défense et de promotion du fromage de Laguiole durant 48 ans^[15] ;
• Vice président de l’Inao^[16] ;
• président du Syndicat des communes de l’Aubrac Aveyronnais^[13] ;
• président du Syndicat mixte de préfiguration du Parc naturel régional de l'Aubrac, puis président du parc^{[10],[17],[18]}.

• Chevalier de l'ordre national du Mérite
• Commandeur de l'ordre du Mérite agricole

• Nicole Andrieu, André Valadier, Raymond Laurière et Robert Taussat (historique) (photogr. Brigitte Julien), Aveyron : tèrra nòstra, Rodez, Éditions du Rouergue, 1990, 155 p., 33 cm (ISBN 2-905209-44-5, BNF 35489191).
• Michel Verdier et André Valadier (avant-images), Aubrac : les hautes terres, Barbentane, Équinoxe, coll. « Lumières du Sud », 1997, 92 p., 25 × 33 cm (ISBN 2-84135-087-8 et 9782841350872, BNF 36181858).
• Daniel Crozes (des réponses à la crise agricole), André Valadier : l'Aubrac au cœur, Arles, Éditions du Rouergue, 2017, 317 p., 23 cm (ISBN 978-2-8126-1204-6, BNF 45227880).
• Yves Garric, in Paroles de burons, Editions Fil d'Ariane, 2001, (ISBN 2-912470-23-4), portrait : "André Valadier nouveau cantalés d'une Jeune Montagne"

• Catherine Samson (préf. André Valadier), L'aubrac : la race d'un pays de résistants, Toulouse, Éd. Toute latitude, coll. « Terres d’excellence », 2011, 129 p., 25 cm (ISBN 978-2-35282-027-7, OCLC 762836232, BNF 42485540, SUDOC 155100491, présentation en ligne).
• Paul Fournier et Patricia Pallier (préf. André Valadier^[19]), 142 jours dans un masuc de l'Aubrac, Rodez, Grelh roergàs, 2016, 133 p., 24 cm (ISBN 978-2-902756-04-9, BNF 45114549).
• Jean-Baptiste Borrès, Claude Béranger, Joseph Bonnemaire et André Valadier^[20] (coéditeur), L'Aubrac, cinquante ans de développement : l'élevage à la rencontre des enjeux du territoire, La Tour-d'Aigues, Éditions de l'Aube, coll. « Bibliothèque des territoires », 2019, 727 p., 24 cm (ISBN 978-2-8159-3572-2, BNF 46504856).