En , pour son 8etournoi en live, il décroche sa place pour le November Nine(en), la table finale du Main Event des WSOP 2009 qui a lieu le , regroupant les neuf derniers concurrents encore en lice du tournoi.
En , il termine 7e du Main Event des WSOP Europe. Il perd sur un coin-flip contre Daniel Negreanu et gagne 114 228 £.
Le , lors de la finale du Main Event des WSOP 2009, il finit 3e et remporte 3 479 485 $[4]. Alors qu'il restait trois joueurs et étant chipleader, il suit le « tapis » (all in) de Joe Cada, le short stack de la table avec Q♠Q♥, ce dernier ayant 2♠2♣. Cada touche un brelan sur un board7♠2♦9♠3♥6♠, Saout perd la main et devient short stack à son tour. Possédant par la suite 8♠8♥, il fait « tapis » contre ce même joueur qui possède A♦K♠ en main; la malchance étant au rendez-vous, Saout perd de nouveau et se retrouve éliminé (un roi tombera sur la river).
En 2016, il tente sa chance dans l'aventure ProDream 2016 organisé par le site PMU.FR afin de décrocher un contrat avec la salle[5].
En 2017, il atteint pour la seconde fois la table finale du Main Event des WSOP. Il termine cette fois-ci à la 5eplace et remporte 2 millions de dollars[3].
En 2025, il est le 4efrançais en termes de gains, ayant remporté plus de 10 000 000 $ en tournois[6].
