Appleton Estate
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Histoire
Le domaine d'Appleton Estate est créé en 1655 lors de la conquête de la Jamaïque par les Anglais[1]. La distillerie opère depuis au moins 1749 dans la vallée de Nassau[1],[2].
Au début des années 1980, une importante campagne publicitaire est lancée aux États-Unis pour développer la popularité de la marque sur le territoire[3]. La distillerie se fournit alors en cane à sucre auprès des agriculteurs locaux, payant $14 la tonne[4]. Appleton est le sponsor de la fameuse équipe de bobsleigh de la Jamaïque aux Jeux olympiques d'hiver de 1988[5].
Le premier rhum portant la marque Appleton Estate n'apparaît qu'en 1994[6]. En 1998, les moulins de la distillerie sont complètement rénovés[7]. En 2012, le groupe Campari acquiert Appleton Estate pour 415 millions de dollars[8]. Le domaine beńéficie d'une rénovation de plusieurs millions de dollars et rouvre aux visites en 2018 sous le nouveau nom Joy Spence Appleton Estate Rum Experience (JSAERE)[9].
Production
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Le rhum d'Appleton est un rhum industriel produit à partir de mélasse issue des champs de canne à sucre appartenant à la distillerie. La mélasse est fermentée à l'aide d'une souche de levure spécifique à la distillerie. La distillerie utilise plusieurs appareils de distillation : des alambics (pot stills) et des colonnes de distillation[1].
Appleton produit cinq variétés de rhum standard:
- Wray and Nephew Overproof White Rum (63 %)
- Appleton White Classic
- Appleton Special Gold
- Appleton Dark
- Appleton Punch (extra dark)
Appleton produit cinq variétés de rhum d'après leur age :
- Appleton Estate Signature (V/X), mélange de 15 rhums âgé de 5 à 10 ans (d'où V et X soit 5 et 10 en chiffres romains).
- Appleton Estate Reserve Blend, un mélange de rhums, âgé d'au moins 8 ans.
- Appleton Estate Rare Blend 12 ans est âgé de 12 à 18 ans.
- Appleton Masters Blend est âgé de 15 à 30 ans (parfois 40 ans)
- Appleton Estate 21 ans est âgé de 21 à 40 ans.
La distillerie et l'usine d'embouteillage sont séparés par une voie chaussée. Un tuyau secret faisant passer le rhum de la distillerie à l'usine d'embouteillage passe sous la route qui les sépare. Le calcaire de la vallée Nassau est similaire au karst de la Chine australe ou de la République tchèque (polje)[6].
