De 1926 à 1929 et de nouveau en 1931, il joue avec Red Nichols et enregistre avec l'orchestre de Jimmy et Tommy Dorsey (1928-1931) et avec Benny Goodman. Il enregistre sous son propre nom en 1929-1930 en tant que chef d'orchestre.
Schutt s'est éloigné du jazz dans les années 1930, bien qu'il ait joué avec Bud Freeman en 1939. Il a passé une grande partie des années 1940 et 1950 à travailler dans les studios d'enregistrement d'Hollywood[1].
Il est le compositeur du morceau de jazz Delirium (1927), un de ses titres les plus connus et, en 1934, a co-écrit Georgia Jubilee avec Benny Goodman qui, a également été enregistré par le groupe d'Isham Jones. Schutt a également composé la pièce de Bluin' the Black Keys(en), considérée comme l'un des ragtimes les plus compliqués à interpréter[3].
Il est mort à San Francisco en Californie, en , à l'âge de 62 ans.
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