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Atassi
plat à base de riz et d'haricot
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watché est une spécialité du culinaire du Niger en haoussa, quon retrouve aussi au Bénin et au Togo L’atassi, ayimolou ( Togo ). C'est un mélange de riz et de haricot. On l'appelle atassi dans le Sud Benin en langue fongbé, watché au nord en langue( haoussa), doungouri da mo endendi[1] et Ayimolou au Togo.
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Descriptions
C'est l'un des plats les plus consommés comme plat de résistance au Bénin et au Togo. Il se consomme différemment selon la région. Dans le Sud du Bénin, il est accompagné d'une sauce tomate à l'huile que l'on appelle le dja, ou friture, et dans le nord de piment assaisonné[2]. L’atassi peut s'accompagner d’œuf, de viande, de fromage[3].
Si le watché se prépare de la même façon du nord au sud, le choix du riz et du haricot revêtent une grande importance : selon le riz ou le haricot, la texture du watché varie[4],[5],[6],[7],[8].
