Auberge du Vieux Puits
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| Auberge du Vieux Puits | |||
| Présentation | |||
|---|---|---|---|
| Coordonnées | 43° 02′ 55″ nord, 2° 47′ 12″ est | ||
| Pays | France | ||
| Ville | Fontjoncouse | ||
| Adresse | 5 avenue St-Victor | ||
| Site web | www.aubergeduvieuxpuits.fr | ||
| Informations | |||
| Chef cuisinier | Gilles Goujon | ||
| Spécialité(s) | œuf « pourri » de truffes | ||
| Critique |  Guide Michelin Gault et Millau
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Géolocalisation sur la carte : France
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L'Auberge du Vieux Puits est un restaurant situé à Fontjoncouse (Aude).
Il est classé 5 toques au guide Gault et Millau 2009, 3 étoiles au guide Michelin 2010 et « meilleur restaurant gastronomique du monde » par TripAdvisor en 2020[1] (sur la base des avis laissés par ses clients).
L'auberge du Vieux Puits se situe à Fontjoncouse, un village de 140 habitants dans les Hautes Corbières[2].
Elle est tenue depuis 1992 par le chef Gilles Goujon et son épouse Marie-Christine. Avec ses 45 salariés, l'auberge est la plus grosse entreprise privée du canton et fait vivre tout un réseau de producteurs locaux[2].
Le plat emblématique du restaurant est l’œuf « pourri » de truffe melanosporum.
