Awaze
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Lieu d’origine
Ethiopie
Ingrédients
Poivre de Cayenne et assaisonnement
Awaze est un mélange d'épices utilisé dans la cuisine éthiopienne[1]. L'awaze peut être une pâte composée d'un mélange d'épices et d'autres ingrédients tels que le poivre de Cayenne, le paprika[2], les clous de girofle, la noix de muscade, le gingembre, l'ail, le basilic, la coriandre, la cannelle, la cardamome, le fenugrec et le cumin[3]. On laisse fermenter awaze pendant un certain temps[4]. Awaze est comparable à harissa[5].
