Ziphius cavirostris

• Nom scientifique valide : Ziphius cavirostris G. Cuvier, 1823^[4]
• Noms vulgaires (vulgarisation scientifique) : Ziphius^{[5],[6],[7],[8],[9],[10],[11],[12],[13],[14],[15],[16]}, Baleine de Cuvier^{[5],[7],[8],[9],[10],[13],[15],[16],[17],[18]}, Baleine à bec de Cuvier^{[5],[8],[9],[10],[11],[13],[14],[16],[17]}, Ziphius cavirostre^{[5],[9],[10],[13],[14],[16]}, Baleine bécune de Cuvier^{[5],[9],[10],[13],[16]}, Ziphius de Cuvier^{[5],[9],[10],[17]}, Baleine-à-bec de Cuvier^[5],[10], Baleine à bec d'oie^[14],[17], Baleine à bec des oies^[8]
• Noms vernaculaires (langage courant) : Cuvier balea (basque)^[5],[9],[10], Cuvier moko-balea (basque)^[9], balena amb bec de Cuvier (catalan)^{[5],[9],[10],[13],[16]}, balena de Cuvier (catalan)^{[5],[9],[10],[13],[16]}, zífid comí (catalan)^[5],[9],[10], zífid comú (catalan)^[9], zifio Cuvier (breton)^[9]

C'est une espèce au corps fusiforme, à petite tête, qui mesure environ six mètres pour un poids variant de deux à trois tonnes. L'évent est à l'arrière de la tête. Cette petite baleine ne possède que deux dents à l'extrémité de la mâchoire inférieure^[19].

Elle présente tant de variations de couleur et de cicatrices qu'il n'existe pas deux individus semblables. Chez les vieux mâles le dessus est presque blanc devant la nageoire dorsale. Sa livrée est éminemment variable : marron brun clair ou crème à gris-bleu ou noir violacé qui peut paraître rougeâtre au soleil. Sa chair est presque noire, chargée en myoglobine, la protéine qui stocke l'oxygène.

Absente seulement des eaux polaires, elle est fréquente en mer Méditerranée ou en mer du Japon. Elle est sédentaire dans l'archipel de Hawaï. Elle est rarement observée près du littoral sauf quand les eaux côtières sont profondes^[20].

C'est le mammifère pouvant plonger le plus profondément et le plus longtemps avec un record observé à 2 992 m de profondeur et 137,5 min d'apnée^[21]. En 2020, ce record est battu avec l'enregistrement d'une plongée en apnée de 3 h 42, soit quasiment cent minutes de plus que le précédent record^[22]. Les causes biologiques de cette résistance exceptionnelle à l'apnée restent encore inconnues^[23].

• 
  Comparaison de taille entre la baleine à bec de Cuvier et un plongeur.
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  Baleine à bec (Mesoplodon densirostris).
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  Une baleine de Cuvier.
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  Ziphius cavirostris, 1883, Frederick William True, Université de Washington, planche 23.
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  Ziphius sp., vers 1900, Un livre sur les baleines, de Frank Evers Beddard. Avec quarante illustrations de W. Sidney Berridge, planche XIII.
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  Une baleine à bec de Cuvier s'est échouée à Terre-Neuve, 2018.

• Taille du mâle : 6 à 7 m, taille de la femelle : 5,10 à 6,60 m, taille à la naissance : 2,20 m et plus.
• Masse : 3 500 kg maximum, masse à la naissance : environ 300 kg
• Régime alimentaire: céphalopodes benthiques, quelques poissons pêchés en profondeur et crustacés.
• Espérance de vie : près de 60 ans
• Habitat : haute mer.
• Aire de répartition : eaux tropicales et tempérées, dont la mer Méditerranée.

Son nom vient du célèbre naturaliste français Georges Cuvier.

Squelette et crâne de baleine de Cuvier.

Si l'espèce n'est pas considérée comme menacée, la pollution plastique représente un risque de mortalité pour ces baleines qui peuvent confondre les sacs en plastique avec des calmars quand elles pêchent à grande profondeur. Une baleine a dû être abattue en Norvège en 2017 et on a retrouvé quarante sacs en plastique qui obstruaient son estomac^[26]. En 2019, c'est une jeune baleine de Cuvier qui est trouvée morte avec quarante kilogrammes de sacs en plastique dans l'estomac^[27].

Découverte majeur dans l'Océan Indien, d’une concentration inédite en fossiles et cadavres de baleines à bec qui vient d’être découverte en 2026 sur les fonds marins de l’océan Indien^[28]. Identification de plus de 476 individus fossiles et de 5 carcasses « récentes » le long d’une gigantesque fracture océanique de 1 200 km de long, et dont la profondeur atteint plus de 7 000 mètres par endroits^[29].