Beurre de yack
beurre produit à partir du lait de la femelle du yack
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Le beurre de yack est un beurre produit à partir du lait de la femelle du yack et consommé au Tibet.
Cet article est une ébauche concernant la gastronomie et le Tibet.
| Type | Produit laitier |
|---|---|
| Lieu d’origine | Tibet |
| Ingrédients | Lait de Yack |
Utilisations
Même s'il peut sembler plus logique de parler de beurre de dri, du nom de la femelle du yack, il est plus communément appelé beurre de yack. Les produits laitiers de la dri constituent une base importante de l'alimentation tibétaine.
Au Tibet, le beurre de yack est utilisé comme aliment, comme combustible pour s'éclairer (dans des lampes à beurre)[1] et aussi comme produit cosmétique[2]. Il est un des composants de la tsampa, plat à base de farine d'orge grillée[3]. Il est aussi utilisé dans la médecine traditionnelle tibétaine et la fabrication de sculptures au beurre de Yak, les torma[4].
Le beurre de Yack reste une production locale et ne fait pas partie des aliments mondialisés[3] même s'il commence à être consommé en Occident[5].
C'est sous la forme du po cha, du thé noir au beurre de yack rance, que ce dernier est connu hors du Tibet, depuis les voyages d'Alexandra David-Néel[2]. Toutefois, la consommation du thé au beurre de yack recule au Tibet, face à la consommation de boissons importées[6].
