Bichak

Le bichak est une pâtisserie farcie cuite au four ou frite qui se présente sous différentes formes (ronde, triangle, quadrilatère), un apéritif ou un repas similaire à un chausson, servi dans les cuisines d'Asie centrale, notamment la cuisine ouzbèke, la cuisine tadjike, la cuisine afghane, la cuisine du Moyen-Orient et la cuisine du Maghreb, notamment la cuisine marocaine. Le bichak prend souvent la forme de pâtisseries triangulaires, disponibles en versions sucrées et salées, destinées à être servies en entrée ou avec une tasse de thé ou de café^[1]. Le bichak peut être farci de citrouille, de légumes et de confiture pour un goût sucré, ou de viande et de fromage pour un ajout savoureux à un déjeuner^[2]. Le bichak est également populaire car il peut être préparé en grande quantité. C'est un plat traditionnel pour les fêtes juives de Roch Hachana et Souccot^[3]. Pour les repas laitiers casher, le bichak farci de citrouille ou de fromage est servi avec du yaourt ou de la crème aigre^[4].