Boletus violaceofuscus
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Boletus violaceofuscus, de son nom scientifique japonais[1] Murasaki-yamadori-také (ムラサキヤマドリタケ), traduit en français Cèpe violet ou cèpe brun violacé, est un champignon basidiomycète du genre Boletus, de la famille des Boletaceae. Excellent comestible, très proche du cèpe de Bordeaux (Boletus edulis), qu'il semble remplacer dans certaines régions de Chine, de Taïwan et du Japon. L'analyse phylogénétique tend à démontrer qu'il s'agit d'une espèce différente, et pas d'une variété.
| Règne | Fungi |
|---|---|
| Division | Basidiomycota |
| Classe | Agaricomycetes |
| Sous-classe | Agaricomycetidae |
| Ordre | Boletales |
| Famille | Boletaceae |
| Genre | Boletus |
Taxinomie
Binôme actuel
Boletus violaceofuscus W.F. Chiu 1948 [2]
Description
Chapeau de 4-9 cm large, convexe, brun violacé puis bleu violet à violet foncé, surface lisse, finement veloutée, viscidule[3],[4].
Hyménium constitué de tubes sinués, libres, déprimés autour stipe, d'abord blanc, jaunissants avec l'âge[3].
Sporée brun olivacé.
Stipe 6-8 cm x 1-1.5 cm, cylindrique, atténué vers l'apex, concolore au chapeau (brun, mauve, noir) ou plus pâle, fortement réticulé de veines blanchâtres[3],[4].
Chair couleur blanchâtre, immuable au froissement.
Spores 19-21 x 6,5-9 µm, subfusiformes[3].
Habitat
Comestibilité
Bon comestible, saveur de noisette, plus ferme et moins envahi de larves que le cèpe[7]. Parfois vendu hors de Chine comme Boletus edulis séché.
Articles connexes
