Bondard
From Wikipedia, the free encyclopedia
Cet article est une ébauche concernant un fromage et la Normandie.
Vous pouvez partager vos connaissances en l’améliorant (comment ?) selon les recommandations des projets correspondants.
.svg){kind=small}
Le bondard (également appelé bonde) est un fromage de production fermière ou artisanale.
C’est un fromage originaire de Neufchatel-en-Bray à base de lait de vache enrichi de crème, à pâte molle, non pressée, non cuite et fondante, couverte d’une moisissure de blanche à bleue, veloutée formant une croûte épaisse, affiné de 2 semaines à 2 mois, de 50 à 60 % de matières grasses, d’un poids moyen de 200 grammes, qui se présente sous forme d’un cylindre de 5 cm de diamètre et 8 cm d’épaisseur.
