Brasserie de la Mule
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La Brasserie de la Mule est une brasserie artisanale de Schaerbeek (Région de Bruxelles-Capitale)[1]. Fondée en 2020 par Joël Galy, ancien brasseur de la Brasserie de la Senne, elle constitue la première implantation brassicole à Schaerbeek depuis près de soixante ans[2].
Installée dans une ancienne écurie des chevaux de tram datant de la fin du XIXᵉ siècle, la brasserie tire son nom de ce passé local[3]. Elle se distingue par une orientation marquée vers les bières de tradition allemande, en particulier les lagers, élaborées à partir de procédés classiques tels que la décoction et un long vieillissement à basse température[4],[5]. Toutes les productions sont certifiées biologiques.
Le portefeuille brassicole comprend des lagers non filtrées (dont la Moeder Pils Bio), des bières de blé (Hefe Weisse, Dunkel Weisse, Hopfen Weisse), ainsi que des Berliner Weisse, saisons (Straight Saison) et des cuvées expérimentales associant par exemple des lambics de Cantillon et des cerises de Schaerbeek[4].
Son identité visuelle, confiée au graphiste Ammo Amo, met en avant l’emblème du mulet et contribue à sa reconnaissance dans le paysage brassicole belge[4].
