Buffalo Wild Wings

Buffalo Wild Wings est fondée en 1982 par deux amis de longue date, Jim Disbrow et Scott Lowery. Disbrow était né dans l'État du Kentucky, qu'il avait quitté à l'âge de 11 ans pour aller vivre avec un couple de patineurs artistiques, David et Rita Lowery. Leur fils, Scott, alors âgé d'un an, grandit en le considérant comme son propre frère. Patineur de talent, Disbrow part en tournée à travers le pays pour présenter un spectacle, Holiday on Ice^[3]. En 1974, lui et sa famille déménagent à Buffalo dans l'État de New York. C'est là, au « Ancho Bar » plus exactement, qu'il goûtera pour la première fois à la spécialité régionale : les ailes de poulet cuites au grill, les Buffalo Wings^[4]. Un jour de 1981, alors que Disbrow jugeait une compétition à la Kent State University, dans l'Ohio, il rencontre Scott Lowery. Les deux amis décident d'aller manger des buffalo wings ensemble, mais il ne trouvent aucun restaurant en vendant dans toute la ville. Frustrés, ils ont alors l'idée d'ouvrir leur propre stand d'ailes de poulet dans la ville de Columbus, Ohio, en raison de son importante population étudiante. Dès 1982, le premier Buffalo Wild Wings and Weck (le dernier terme étant une référence au Kummelweck, sorte de petit pain garni populaire dans l'État de New York) ouvre ses portes. La carte affiche des ailes de poulet, préparées avec environ une douzaine de sauces différentes, et des kummelwecks au bœuf.

Six mois après l'ouverture, un troisième partenaire vient rejoindre le duo d'entrepreneurs, Mark Lutz. N'ayant aucune expérience du monde de la restauration, les trois jeunes hommes d'affaires dirigent pendant les premières années leur affaire de manière peu prudente et hasardeuse, n'accordant que peu d'attention aux finances.

En 2010, la compagnie a annoncé son expansion au Canada.

En novembre 2017, Buffalo Wild Wings annonce son acquisition pour 2,4 milliards de dollars par Roark Capital Group, un groupe financier détenant également la chaîne de restauration rapide Arby et celle de boulangerie Cinnabon^[5].

• (en) Cet article est partiellement ou en totalité issu de l’article de Wikipédia en anglais intitulé « Buffalo Wild Wings » (voir la liste des auteurs).

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