La chaîne de restaurants appartient maintenant au Groupe d'alimentation MTY, après l'achat à l'ancien propriétaire Pizza Delight basé à Moncton[2]. MTY possède également de nombreuses autres chaînes de restaurants.
Le premier restaurant Bâton Rouge en Alberta a été ouvert en à Quarry Park, Calgary; fermé en 2012, il a rouvert en 2013[3]. Il y a également un restaurant à Halifax, en Nouvelle-Écosse.En 2023, la chaîne comptais au total 28 franchisés au Québec, en Ontario et en Nouvelle-Écosse[4].
En 2008, un deuxième restaurant Bâton rouge est construit dans le secteur très fréquenté des Galeries de la Capitale[5].
En 2015, Bâton Rouge Steakhouse & Bar, ouvre son premier restaurant a Drummondville[6].
En 2019, les restaurants Bâton Rouge Steakhouse & Bar, et les propriétaires et franchisés, annonce l’ouverture du plus récent restaurant de la chaîne à Joliette[7].
En 2022, la chaîne Bâton Rouge Steakhouse & Bar, fête ses 30 ans et prend le nom de Bâton Rouge Grillhouse & Bar et en profite pour moderniser son image. Ce changement de nom exprime sa passion pour la cuisson au grill[8].
En 2023, après avoir été fermé pendant trois ans, à cause de dommages causé par des inondations , le restaurant Bâton Rouge du Complexe Desjardins, a rouvert officiellement ses portes avec un tout nouveau design moderne à l'image de la nouvelle identité de la marque[9].
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