Bäck (gastronomie)
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Le Bäck (au pluriel Bäcks ou Bäcken) est un genre de bar à vin dans la région de Wurtzbourg (Bavière, Allemagne). Le Bäck vient du mot allemand "Bäcker", boulanger en français, dont certains travaillaient autrefois dans un vignoble à temps partiel et avaient ensuite le droit de servir leur propre vin dans leur boulangerie. À l'origine, les boulangers ne proposaient pas de nourriture, seulement des boissons, en particulier des vins de Franconie. En retour, le client était autorisé à consommer de la nourriture qu'il avait apportée avec lui, pour laquelle le serveur lui même fournissait gratuitement des couverts et une serviette[1]. Dans certains villages du Kahler Seenplatte, la boulangerie locale est également connue sous le nom de Bäck.
