Bûche du Poitou
From Wikipedia, the free encyclopedia
Cet article est une ébauche concernant un fromage et la Nouvelle-Aquitaine.
.svg){kind=small}
Bûche du Poitou est une marque commerciale de fromage français pasteurisé industriel fabriqué toute l'année en Poitou, dans la région Nouvelle-Aquitaine[1]. Il est fabriqué à échelle industrielle[2] pour alimenter les rayons "à la coupe" des super et hypermarchés[3]. Il tire son nom de sa forme, une longue bûche[4].
Ce fromage à base de lait pasteurisé de chèvre à pâte molle à croûte naturelle[5]. Ce fromage qui a la forme d'un cylindre de 30 cm de longueur[2], a une croûte légèrement bleutée[2].
Il est affiné pendant un mois en cave sèche[2].
Ce fromage contient 30 %[5] de matière grasse et peut peser de 1 kg à 1,5 kg.
Qualités gustatives
Il a une saveur noisetée[2], un peu acide[5].
Vins conseillés
- Sancerre blanc[5]
- Saint Joseph ou Vacqueyras [5]
Saisons conseillées
Les laits mélangés qui servent à l'élaboration de cette marque fromagère sont de meilleure qualité pendant la saison estivale.[réf. nécessaire]
