Acide pentadécylique
composé chimique
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L'acide pentadécylique ou acide pentadécanoïque (nom systématique) est un acide gras saturé à chaîne longue (C15:0) de formule CH3(CH2)13COOH. Il est rare dans la nature, représentant par exemple 1,2 % de la matière grasse du lait de vache[5]. C'est d'ailleurs cette matière grasse qui est la première source alimentaire en acide pentadécanoïque[6]. Il est aussi utilisé comme marqueur de la consommation de matière grasse[7]. L'acide pentadécanoïque est aussi présent dans la graisse de viande de mouton hydrogénée[8].
| Acide pentadécylique | |
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| Structure de l'acide pentadécylique | |
| Identification | |
|---|---|
| Nom UICPA | acide pentadécanoïque |
| Synonymes |
acide n-pentadécanoïque |
| No CAS | |
| No ECHA | 100.012.448 |
| No CE | 213-693-1 |
| PubChem | 13849 |
| ChEBI | 42504 |
| SMILES | |
| InChI | |
| Apparence | solide |
| Propriétés chimiques | |
| Formule | C15H30O2 [Isomères] |
| Masse molaire[1] | 242,397 5 ± 0,014 7 g/mol C 74,32 %, H 12,47 %, O 13,2 %, |
| Propriétés physiques | |
| T° fusion | 51 à 53 °C[2] |
| T° ébullition | 257 °C (133 hPa)[2] |
| Solubilité | 12 mg·l-1 (eau, 20 °C)[3] |
| Point d’éclair | > 113 °C[2] |
| Précautions | |
| SGH[2] | |
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| NFPA 704[2] | |
| Écotoxicologie | |
| DL50 | 54mg/kg (souris, i.v.)[4] |
| LogP | 6,470[3] |
| Unités du SI et CNTP, sauf indication contraire. | |
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L'acide pentadécanoïque pourrait accroître le risque de transmission du VIH de la mère à l'enfant via l'allaitement[9].
