Café cold brew
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Le café cold brew, également appelé café infusé à froid, extrait à l'eau froide ou pressé à froid, est un café résultant du processus d'infusion du café moulu dans de l'eau à température ambiante pendant une période prolongée. Les grains grossièrement moulus sont trempés dans l'eau pendant [1]environ 12 à 48 heures[2],[3].
L'eau est normalement conservée à une température ambiante, mais de l'eau froide peut également être utilisée. Une fois le café moulu infusé, il est filtré à l'aide d'un Filtre à café, d'un tamis métallique fin (par exemple dans une cafetière à piston) ou d'un feutre. Le résultat est un concentré de café qui peut être dilué[4] avec de l'eau, du lait ou liqueur[5], et parfois même servi chaud, mais souvent froid, sur glace ou mixée avec de la glace et d'autres ingrédients tels que du chocolat.
