Canaiolo

Bien que résistant et productif, sa culture a régressé après l'épidémie de phylloxéra, car il se greffe mal.

Son raisin est légèrement amer. Moins tannique que la Sangiovese et moins parfumé que le Mammolo, il contribue essentiellement pour sa couleur.

Outre en Toscane, il est cultivé en Émilie-Romagne, en Ombrie, dans les Marches, le Latium et en Sardaigne, où il produit en petites quantités un vin de dessert fruité.

Syn. : très nombreux synonymes dont caccione nero, cagnina, calabrese, canaivola, tindilloro, uva canina, uva dona, uva marchigiana, uva merla

Il existe également un canaiolo bianco, moins réputé et répandu.

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