Il commence à étudier à l'école des Salesianos de Vigo.
À la fin de ses études, il s'installe à Madrid où il obtient un poste de chef de l'administration de l'usine de pièces métalliques Riomiño, puis comme directeur général de Nautronica SA, entreprise américaine d'équipements maritimes.
En 1978, après les problèmes économiques de Nautronica, Carlos Mouriño décide de s'installer au Mexique pour travailler dans la chaîne d'hôtels de son beau-père. Il obtient la nationalité mexicaine. Motivé par le succès des entreprises de son beau-père, Mouriño fonde sa première compagnie, Ivancar, qui se consacre à la fabrication de tapis pour automobiles[1]. Il fonde aussi une entreprise de recyclage de papier.
En 1985, son succès l'amène à acheter une chaîne de stations-service à Campeche, le Grupo Energético del Sureste (GES)[2].
En , il devient le principal actionnaire du Celta de Vigo.
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