Ayant fait la connaissance de Pierre Hermé, alors chef pâtissier de la maison Fauchon[1], Charles Znaty prend la direction de la marque Ladurée, récemment reprise par le groupe Holder (Boulangeries Paul)[2]. À cet effet, Charles Znaty crée la société de créations pâtissières Socrepa, qui implantera la première boutique Pierre Hermé Paris au Japon[3],[4],[5]. Pierre Hermé s'occupe de la création pâtissière, tandis que son associé gère le marketing et les aspects financiers[1].
Il s’associe à l’animateur de télévision Jean-Luc Delarue pour créer la première pâtisserie Pierre Hermé à Paris. Les déboires de l’animateur dans ses activités de restauration conduisent Charles Znaty à reprendre les activités de celui-ci à la barre du tribunal de commerce de Paris en 2004[6],[7].
En 2015, Charles Znaty procède à un réaménagement du groupe Pierre Hermé, avec l’arrivée du fonds LoG Invest du groupe L'Occitane. En , Charles Znaty cède le contrôle du groupe à Log Invest[8], puis en août ses participations au groupe L'Occitane[1].
Autres activités
Parallèlement[Quand?], il crée l’agence de communication Orionsystem, et conseille notamment la direction de la sûreté des installations nucléaires, qui deviendra l’autorité de sûreté nucléaire (ASN). Charles Znaty accompagne le président André-Claude Lacoste durant toute la durée de son mandat[réf.nécessaire].
Lors de son élection à la présidence du Medef Paris, Jean Louis Schilansky nomme Charles Znaty vice-président et trésorier de l’association[réf.nécessaire].
Fin 2019, Charles Znaty est élu président du Medef Paris pour une durée de 3 ans[9]. Il est réélu à cette fonction le [10].
