Charles est le fils de Charles Eugène Bernard de Bryas, mestre de camp de cavalerie, et de Marie Louise Silvie de Bérenger. Il entra au service militaire comme engagé volontaire dans le 23erégiment de chasseurs à cheval, en 1802, fut promu, le , au grade de sous-lieutenant dans le 17erégiment de dragons, passa, l'année suivante, au 11erégiment, puis fut réformé le , par suite de maladie.
Il fut nommé membre du conseil municipal de Bordeaux alors dirigé par le maire Victor du Hamel ainsi que du conseil d'arrondissement, et du conseil général de la Gironde en 1828. Mais en , son attitude nettement hostile au gouvernement le fit révoquer, par ordonnance royale, de ses fonctions de conseiller général et de conseiller municipal.
Devenu membre de la commission municipale et bientôt maire de Bordeaux, il fut également réintégré par Louis-Philippe, le , dans les fonctions de conseiller général.
Le , le marquis de Bryas fut élu député de la Gironde au collège de département; puis il fut réélu, le de la même année, par le 2ecollège (Bordeaux). Il avait également été renommé, a une forte majorité, conseiller municipal de Bordeaux; mais ayant voté à la Chambre, avec l'opposition, contre le ministère Casimir Périer, il se vit destitué comme maire. Bryas reparut à la Chambre, le , comme l'élu du 5ecollège (Bazas). Il continua de voter le plus souvent avec l'opposition, et fit partie d'un grand nombre de commissions parlementaires, notamment de celle des douanes.
En 1837, il se retira à la campagne, ou il s'occupa d'agriculture, s'appliquant surtout à répandre en France le système des drainages; puis il publia divers ouvrages techniques: Études pratiques sur l'art de dessécher; Études d'agronomie pratique, etc. Le Second Empire le fit, à la suite de l'Exposition universelle de 1855, officier de la Légion d'honneur[2]. Lors de la guerre d'Italie, en 1859, il voulut suivre l'armée française pour soigner les blessés et organiser des hôpitaux.
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