Chocolaterie Nougalet
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| Chocolaterie Nougalet | |
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| Création | [1] |
|---|---|
| Forme juridique | Société par actions simplifiée[1] |
| Siège social | Trèbes |
| Direction | Éric Monterrat (président de la SAS E.M DEVELOPPEMENT, elle-même présidente de la SASU NOUGALET) |
| Activité | Fabrication de cacao, chocolat et de produits de confiserie |
| Effectif | 30 (60 en pour préparer les fêtes de Noël et de Pâques |
| SIREN | 615850104 |
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La chocolaterie Nougalet est une marque déposée de chocolats artisanaux du sud de la France.
En 1930, Roger Polin et sa sœur Jeanne Rousselle créent à Alet-les-Bains un fonds de commerce de fabrication et vente de nougats, qu'ils nomment Établissement Nougalet (mot-valise contractant les mots nougat et Alet, du nom de la commune d'implantation)[2].
En 1951, l'entreprise est immatriculée et prend le nom d'Établissements Nougalet, fabrique de nougat, implantée Promenade des Platanes, toujours à Alet-les-Bains. Les associés sont Paul Embry, Éléonore Lemaire et Roger Polin.
L'artisan-chocolatier Marc Velllut rachète le fonds en 1958 et le déménage à Luc-sur-Aude. La société est reprise en 1989, par Jérome Radot.
En 2008, l'entrepreneur Éric Monterrat reprend les rênes de l'entreprise ; en 2022 cette dernière déménage à Trèbes, près de Carcassonne, où l'usine de fabrication passe d'une superficie de 1 600 m² à environ 6 000 m²[3].
Production
Les chocolats et confiseries Nougalet sont artisanaux. Le choix des matières premières et la fabrication sont soumis à un cahier des charges strict. Les chocolats Nougalet sont fabriqués directement à partir des fèves de cacao provenant des pays suivants : Côte-d'Ivoire, Équateur, République Dominicaine, Papouasie et Sao Tome.
Toutes les étapes sont effectuées par les artisans de la chocolaterie, du choix des fèves à leur torréfaction jusqu'au conchage.
Les produits fabriqués vont de la simple tablette de chocolat à la pâte à tartiner, en passant notamment par des macarons (appelés macaronias) et des confiseries diverses.
Commercialisation
Les produits sont vendus en France, au profit de boulangeries ou magasins revendeurs, et également exportés à l'étranger.
