En 1962[14], sous l'impulsion du docteur Léon, de Guy Gérard et de l'abbé Guy Leblanc, naît la section football. À cette époque le COP n'existait pas dans sa structure de 2021.
En 1968, le développement de la vie associative sur la commune de Pacé se poursuit avec la création d'une section basket, suivie en 1976 par la naissance de la section Tennis.
C'est seulement en 1978 que le Club Olympique Pacéen voit le jour sous sa forme de 2021, celle d'un club omnisports. Il est alors composé de trois sections, Yves Cochet en sera le premier président. C'est cette même année que le complexe sportif « Chasseboeuf » (Avenue le Brix) est inauguré.
Années après années, porté par le dynamisme et l'évolution démographique de la ville de Pacé, le COP se voit étoffé par de nouvelles sections. Ainsi, en 2002, lors de son 40e anniversaire, le COP proposait 11 activités sportives et recensait près de 2 000 licenciés. Sept ans plus tard, en 2009, quatre nouvelle disciplines ont rejoint le club portant le nombre à 15 sections.
En 2021, le club compte 3 300 adhérents, de 5 à 77 ans (26 ans de moyenne d'âge), il est composé de 38% de licenciées féminines contre 62% de licenciés masculins. Plus de deux tiers des adhérents résident sur la commune.
Afin de répondre à la forte demande sportive des habitants, certaines sections ont fait le choix de se professionnaliser. Ainsi, le club s'appuie en 2021, outre les 300 bénévoles, sur 23 salariés (10,4 ETP). Il peut également compter sur le soutien de ses partenaires : Mairie de Pacé, SNC des 3 lieux et Cora.
Le club défend des valeurs de partage, d'accompagnement, de coordination et d'échange.
