La chaîne est fondée en par Cora Mussely Tsouflidou, une femme originaire de Caplan, en Gaspésie[1]. Son premier restaurant ouvre à Saint-Laurent. En 1990, Cora Tsouflidou est rejointe par ses enfants pour ouvrir un deuxième restaurant à Laval[2], puis un troisième quelques mois plus tard[3]. Cinq autres ouvertures dans la région de Montréal sont effectuées dans les cinq années suivantes. À partir de 1994, elle étend ensuite ses activités à l'ensemble du Québec par le biais d'ententes de franchisage.
La fondation Cora est fondée en 1998 pour venir en aide aux jeunes dans le besoin[4].
En 2012, alors que le groupe compte 129 restaurants (dont 126 franchisés), sa direction annonce son intention de se préparer pour le marché américain[5].
En , le président du groupe, Nicholas Tsouflidis, se fait enlever par un franchisé endetté. Une rançon est exigée mais les ravisseurs abandonnent rapidement leur proie[6],[7]. Un premier procès ne parvient pas à convaincre le jury[8],[9].
En , l'enseigne annonce l'abandon des pailles en plastique dès 2019 pour des raisons environnementales[10].
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