Crouzet (pâte)
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Un crouzet est une pâte alimentaire élaborée dans les Alpes provençales, avec des variantes hors de cette région.
Les crouzets se présentaient comme des disques, étirés et ourlés avec le pouce, comportant entre sept et douze plis caractéristiques au centre. Ce façonnage demandait une grande dextérité et sa réussite était le signe distinctif des jeunes filles à marier jusqu'au milieu du XXe siècle[1].
