Crème glacée frite
From Wikipedia, the free encyclopedia
| Crème glacée frite | |
 Crème glacée frite servie dans un restaurant thai | |
| Lieu d’origine | Inconnu |
|---|---|
| Place dans le service | Dessert |
| Ingrédients | Crème glacée, pâte à beignet |
modifier  |
|
La crème glacée frite est un dessert fait à partir de boules de crème glacée recouverte de pâte à beignet créant ainsi une enveloppe chaude et croustillante autour d'une glace froide.
Le dessert existe sous différentes formes, dont le point commun est une boule de glace (préalablement refroidie bien en dessous de sa température normale de conservation) recouverte d'une pâte à beignet ou d'une panure. Dans le cas de la panure, on roule rapidement la boule de glace dans un œuf pour réaliser une panure à l'anglaise avec des morceaux de cornflakes ou des bouts de cookies, puis on la frit rapidement. Elle est trempée dans la pâte dans l'autre cas.
Des versions attribuées aux Mexicains aux États-Unis utilisent des corn flakes, des noix, des bouts de cookie, ou des tortillas comme panure. Les versions attribuées aux Asiatiques aux États-Unis, car servis dans divers restaurants asiatiques (chinois, japonais, polynésiens), reposent, elles, sur une pâte de tempura. Dans ces restaurants, les parfums les plus courants sont le thé vert, la vanille, le taro ou encore l'anko. On retrouve ces parfums hors des États-Unis, par exemple dans certains restaurants en France, mais aussi au Japon.
