Créponné
Sorbet au citron algérien
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Le créponné (de crépon, ondulé[2]), est un sorbet au citron qui constitue une des spécialités de la tradition culinaire pied-noire[3] et algérienne, originaire de la ville d'Oran. Il est particulièrement apprécié pour ses qualités rafraîchissantes.
Lieu d’origine
Oran[1], Algérie (période coloniale)
Créateur
Gilbert Soriano
Place dans le service
Sorbet
Température de service
Froide
Composition
Sa spécificité est de contenir du blanc d'œuf, ce qui lui donne sa texture particulière.
