Cuisine calabraise
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La cuisine calabraise est constituée des traditions et pratiques culinaires de la région de Calabre, en Italie. C'est une cuisine dite pauvre et paysanne.
La Calabre est réputée pour son artisanat de la figue sèche avec :
- la treccia ou jetta, tresse de figues enfilées sur une canna (roseau) et cuites au four ;
- les corolle, colliers de figues sur un rameau de myrte, puis cuites au four ;
- les fichi imbottiti ou les crocette, farcies d'amandes ou de noix (parfois d'écorces d'agrumes), recouvertes de chocolat ou cuites au four ;
- les palloni di fichi, petites balles de figues cuites au four, recouvertes de miel de figuier et conservées dans une feuille de figuier[1].
Les pâtes
IL existe un type de sauce pour les pâtes appelé alla putanesca
