Cusqueño

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Autre(s) nom(s)Cuzqueño

Lieu d’origine Bolivie

Température de serviceChaud

Cusqueño
Cusqueño.
Autre(s) nom(s)	Cuzqueño
Lieu d’origine	Bolivie
Température de service	Chaud
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Le cusqueño (ou cuzqueño) est un ragoût de la cuisine bolivienne, plus précisément le plat emblématique de Punata, dans le département de Cochabamba^[1].

Ce plat épicé à base de poulet est préparé avec de l'aji amarillo (poivre jaune), des œufs, du quesillo et du rosquete de Valle Alto. Il est accompagné de petits pois, de phuti de chuño et de pommes de terre bouillies^[2],[3].