Funderburk commence sa carrière universitaire à Northwest Florida State College, où il tourne à une moyenne de 11,5 points, 5,0 rebonds et 1,7 passe décisive par match en tant que redshirt freshman, avec 51,1% de réussite aux tirs. Il est ensuite transféré à North Carolina State.
Lors de sa saison sophomore, il affiche des moyennes de 8,8 points et 4,2 rebonds par match. En , il est suspendu pour avoir enfreint le règlement de l’équipe[1]. Il est accusé de vol et de dégradations par la police universitaire après être parti avec deux sabots de roue, endommageant à la fois les dispositifs et le béton du parking[2].
Lors de sa saison junior, il tourne à 12,8 points et 6,1 rebonds par match. À l’issue de la saison, il se présente à la draft NBA 2020, mais choisit finalement de revenir à NC State[3].
Le , il manque un match contre Syracuse en raison d’une violation du règlement universitaire[4]. En tant que senior, il affiche des moyennes de 12,6 points et 5,6 rebonds par match. Après la saison, il se présente à la draft NBA 2021 et signe avec un agent[5], renonçant ainsi à l’année supplémentaire d’éligibilité accordée par la NCAA en raison de la pandémie de COVID-19.
Le , Funderburk signe avec le club grec de Promithéas Patras[10]. Le , il quitte le club d’un commun accord sans avoir disputé le moindre match officiel[11]. Le même jour, il signe avec le club italien du Pallacanestro Reggiana[12].