Elle étudie au conservatoire de Vérone sous la direction de Rina Malatrasi , Rodolfo Celletti et Leyla Gencer . En septembre 1983 , elle commence sa carrière professionnelle qui l'amène rapidement à un parcours international avec des rôles tels que Gilda dans Rigoletto , le rôle-titre de Lucia di Lammermoor , Elvira dans I puritani , Adina dans L'elisir d'amore et Norina dans Don Pasquale .
Elle se distingue ensuite par son talent dans des rôles de coloratura dramatique tels que Violetta dans La traviata , les rôles-titres de Maria Stuarda et de Lucrezia Borgia , Elisabetta dans Roberto Devereux , et le rôle-titre très exigeant d’Esclarmonde , qu'elle chante pour la première fois au cours du festival Massenet de Saint-Étienne , en octobre 1992 , et qu'elle redonne ensuite au Teatro Massimo de Palerme , en janvier 1993 .
Denia Mazzola Gavazzeni chante sur des scènes prestigieuses telles que la Scala de Milan , La Fenice , Filharmonico Vérone , San Carlo , Comunale de Florence , Bellini de Catane , Carlo Felice de Gênes , et des villes comme Cagliari , New York , Rio de Janeiro , Mexico , Santiago de Chile , Pretoria , Le Cap , Durban , Johannesburg , Vienne , Hambourg , Frankfort , Cologne , et d'autres.
En 1991, elle épouse le chef d'orchestre Gianandrea Gavazzeni .
Elle enregistre une série de DVD et de CD, parmi lesquels Esclarmonde (Koch-Schwann, 1994), Parisina (Actes Sud, 2000), Caterina Cornaro (Agora, 1996), Lucia di Lammermoor (Nuova Era, 1989), et d'autres.