Dibi
From Wikipedia, the free encyclopedia
Cet article est une ébauche concernant la cuisine, le Mali, le Sénégal, la Guinée, la Mauritanie et l’Afrique.
Vous pouvez partager vos connaissances en l’améliorant (comment ?) selon les recommandations des projets correspondants.
Le dibi (du bambara dibidola) est une spécialité culinaire ouest-africaine[1]. Il s'agit de viande — le plus souvent du mouton ou de l’agneau — grillée au feu de bois puis découpée en morceaux. Le « dibi haoussa » est en outre assaisonné d'un mélange d'épices[1].
Le dibi est généralement vendu dans des établissements spécialisés appelés dibiteries, petites échoppes ou restaurants populaires où la viande est grillée à la commande et servie avec des oignons, de la moutarde, du piment ou du pain. Les tenanciers de ces établissements sont parfois appelés « dibiteurs » ou « dibitiers »[1].
