En 1986, Didier Priem devient champion provincial de Flandre-Occidentale chez les débutants (moins de 17 ans). L'année suivante, il se classe troisième du championnat de Belgique et sixième du championnat du monde dans la catégorie juniors (moins de 19 ans). Il remporte ensuite l'Internatie Reningelst en 1988, ou encore l'épreuve Gand-Staden en 1990[3].
Il passe finalement professionnel en 1991 au sein de la structure Tonton Tapis-GB[3]. Avec cette équipe, il s'impose sur le Circuit du Houtland. L'année suivante, il termine notamment deuxième de Bruxelles-Ingooigem, sous les couleurs de la formation Assur Carpets-Willy Naessens. Il redescend par la suite chez les amateurs, avant de mettre un terme à sa carrière.