Edo Japan
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| Edo Japan | |
| Présentation | |
|---|---|
| Pays | .svg){kind=small} Canada |
| Ville | Moncton, Nouveau-Brunswick |
| Fondation | |
| Site web | www.edojapan.com |
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Edo Japan, souvent connu simplement sous le nom de Edo, est une chaîne canadienne de restauration rapide spécialisée dans la cuisine japonaise de style Teppan[1]. Fondée en 1979 par le révérend Susumu Ikuta[2], un ministre bouddhiste japonais, Edo Japan a été nommée d'après le l'ancien nom de Tokyo[3]. La société est basée à Calgary, en Alberta, et le premier restaurant a ouvert ses portes au Southcentre Mall[4].
Né en 1926 à Kyoto, au Japon, le révérend Susumu Ikuta s'est installé au Canada avec sa famille en 1937, pendant la Seconde Guerre mondiale[5]. Après avoir terminé ses études secondaires, le révérend Ikuta a fait des allers-retours entre le Canada et le Japon jusqu'en 1958, année où il a obtenu une maîtrise en études bouddhistes de l'Université Ryukoku et est revenu au Canada pour la dernière fois afin de devenir ministre bouddhiste Jodo Shinshu pour les Églises bouddhistes du Canada.
En 1979, le révérend Ikuta a ouvert le premier restaurant Edo Japan afin d'établir et de soutenir le temple bouddhiste de Calgary[5],[6], et a commencé à franchiser l'entreprise en 1986[7]. En 1998, le révérend Ikuta devient le premier évêque des Églises bouddhistes du Canada élevé au Canada et a décidé qu'il était temps que quelqu'un d'autre gère les affaires d'Edo Japan[3].
