Effet chocolat chaud
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Cet article est une ébauche concernant la physique.
L'effet chocolat chaud, ou plus rarement effet allasonique, est un phénomène de mécanique ondulatoire que l'on reproduit en touillant un liquide mousseux et en tapant au fond du récipient de manière répétée : on observe que le son produit devient de plus en plus aigu.
Ce phénomène est documenté dès par Farrell et al. concernant le son produit en tapant le fond d'une tasse de café instantané avec une cuillère[1]. Il est à nouveau évoqué en par Jearl Walker dans la revue Scientific American et dans son ouvrage The Flying Circus of Physics (en) ; Walker note que le phénomène peut également être observé avec de la bière[2],[3].
Le phénomène ne trouve son nom actuel qu'en , lorsqu'il est décrit dans le chocolat chaud par Frank S. Crawford[4].
Crawford poursuit ses recherches sur le sujet et publie en un article montrant que le phénomène peut aussi être obtenu en ajoutant du sel dans de l'eau chaude sursaturée en air, ou dans de la bière froide sursaturée en dioxyde de carbone[5]. Jearl Walker reprend ces travaux, citant à son tour le sel dans la bière, dans la réédition de de The Flying Circus of Physics (tout en avertissant que c'est « juste mal »[6]).
