Ela Aydin a commencé à pratiquer le taekwondo à l'âge de cinq ans et a participé à sa première compétition à l'âge de six ans[2]. À 14 ans, elle est sélectionnée pour représenter l'équipe nationale allemande lors de son premier championnat d'Europe U15 à Bucarest, où elle remporte une médaille de bronze.
Dans les années qui suivent, elle participe à plusieurs compétitions telles que les Championnats du monde de taekwondo pour les jeunes et plusieurs Championnats d'Europe. En 2016, Aydin s'est déchiré le ligament croisé du genou et a dû interrompre sa carrière.
En 2017, Aydin a remporté une médaille d'argent aux Championnats d'Europe des moins de 21 ans à Sofia[3].
Senior
Après avoir remporté la médaille de bronze aux Championnats d'Europe juniors, Aydin a commencé à concourir au niveau senior en 2017. En 2018, elle a participé aux Championnats d'Europe à Kazan, mais a perdu lors des préliminaires contre la future championne d'Europe, la CroateKristina Tomić. Elle a également participé à la série des Grands Prix de 2018.
Aydin a poursuivi sa carrière en remportant une médaille de bronze aux Jeux mondiaux militaires 2019 à Wuhan et une médaille d'argent aux Championnats d'Europe extra 2019 à Bari. Lors de ces deux compétitions, elle a concouru dans la catégorie de poids olympique des -49 kilogrammes. Elle a également participé aux Championnats du monde 2019 à Manchester, où elle a terminé à la neuvième place, ainsi qu'aux Championnats d'Europe 2019 et à deux compétitions du Grand Prix.
Début 2021, Aydin a remporté une médaille de bronze aux Championnats d'Europe de Sofia et, quelques mois plus tard, elle a manqué de peu de se qualifier pour les Jeux olympiques en s'inclinant en demi-finale du tournoi face à l'IsraélienAvishag Semberg. En se qualifiant pour la finale, elle aurait été autorisée à participer aux Jeux olympiques de Tokyo.
En , Ela Aydin a remporté une médaille de bronze au Grand Prix de Paris - elle est la première femme de l'équipe nationale allemande à avoir remporté une médaille lors d'une compétition du Grand Prix[4],[5]. Elle a également remporté une médaille de bronze aux Championnats d'Europe 2022 à Manchester[6].
Aydin a participé aux Championnats du monde 2023 à Bakou. Elle a remporté son premier match mais s'est inclinée en quart de finale (huitième de finale) face à Dunya Abutaleb d'Arabie saoudite[7].